Kneiterverse Koffiebonen is geen loze belofte, maar de manier waarop we bij Eddy’s Coffee werken. Bestel je vóór 23:59? Dan branden we jouw koffie de volgende werkdag vers. We zetten de branddatum op iedere zak en versturen je bestelling diezelfde dag. Niet uit een oude voorraad pakken en hopen dat het nog goed zit, maar koffie branden voor de bestelling die jij hebt geplaatst.

Dat maakt een verschil wanneer je verse koffiebonen bestelt. Je ziet op de zak precies wanneer jouw koffie is gebrand en hoeft dus niet te gissen naar de leeftijd ervan. Een ten minste houdbaar tot-datum zegt daar namelijk weinig over. De branddatum geeft je iets waar je echt wat aan hebt: je kunt de koffie de rust geven die bij jouw boon en zetmethode past, en vervolgens zelf ontdekken wanneer hij voor jou het mooist smaakt.

Vers gebrand op werkdagen, met branddatum op de zak

We branden op werkdagen alle koffie vers. Dat betekent dat een bestelling die vóór 23:59 binnenkomt, de volgende werkdag wordt gebrand. Na het branden krijgt iedere zak zijn branddatum en gaat hij diezelfde dag mee met de verzending. Dat is niet alleen fijn voor de smaak; het is vooral transparant. Je weet wat je in huis haalt en je weet wanneer jouw koffie is begonnen aan de reis van brander naar kop.

Onze koffiezakken zijn voorzien van een aroma- en ontgassingsventiel. Na het branden laat koffie nog koolzuurgas los. Het ventiel geeft dat gas ruimte, terwijl de koffie netjes verpakt blijft. Zo kunnen we de bonen direct na branding verpakken en versturen, zonder te doen alsof koffie op de dag van branden al per definitie op zijn allerlekkerst is. Verse koffie heeft tijd nodig om tot rust te komen; juist daarom is de branddatum zo waardevol.

De smaak ontwikkelt zich in de weken na branding

In de eerste dagen na het branden verandert koffie nog flink. De boon ontgast, aroma’s ontwikkelen zich en de manier waarop de koffie zich laat zetten verandert mee. Voor de ene koffie en zetmethode is dat sneller dan voor de andere. Espresso heeft vaak wat meer rust nodig dan filterkoffie, en een lichte branding gedraagt zich anders dan een donkerdere branding. De grafiek hieronder laat die ontwikkeling in grote lijnen zien: geen strakke kalenderregel, wel een goede verklaring waarom vers gebrande koffie zo anders is dan bonen waarvan je de branddatum niet kent.

Grafiek: gepubliceerd door Clive Coffee, waar de grafiek wordt toegeschreven aan Boot Camp Coffee. Gebruik hem als algemene richtlijn; de ideale rusttijd verschilt per koffie, branding, verpakking en zetmethode.

Wil je meer weten over wat vers gebrande bonen doen voor geur, smaak en balans? Lees dan onze uitleg over dagvers gebrande koffiebonen. En als de zak eenmaal open is, bepaal jij voor een groot deel hoe lang die versheid overeind blijft. In onze gids over koffiebonen bewaren lees je hoe je dat thuis slim aanpakt. Wil je vóór het bestellen weten welke informatie een koffiewebshop zou moeten geven? Bekijk dan ook onze gids over koffiebonen online kopen.

Dat is voor ons Kneitervers: op werkdagen vers branden, iedere zak voorzien van een branddatum en je koffie meteen op weg sturen. Zodat je thuis niet alleen lekkere koffie zet, maar ook weet waarom die koffie zo lekker is. Niet tevreden? Dan heb je bij Eddy’s Coffee altijd onze 100% TevredenheidsGarantie.

Bronnen en toelichting

Voor de uitleg over versheid, ontgassen, aroma en bewaren gebruiken we de literatuurreview van de Specialty Coffee Association en het onderzoek van Smrke et al. (2022) naar koffieversheid en bewaren na het openen van de verpakking. De behouden grafiek wordt toegelicht in de genoemde Clive Coffee-bron.