Decaf Koffiebonen

Goede decaf koffiebonen zijn er voor koffieliefhebbers die wél van een volle espresso, romige cappuccino of zachte filterkoffie willen genieten, maar minder cafeïne willen drinken. Bij Eddy’s Coffee vind je vers gebrande cafeïnevrije koffiebonen met een uitgesproken eigen smaakprofiel. Geen vlakke ‘tweede keus’-koffie, maar specialty coffee die ook zonder cafeïne serieus lekker is.

Onze selectie bestaat uit drie decaf koffies met ieder een eigen karakter en methode: een biologische Peru Swiss Water Decaf, een Colombia Sugarcane Decaf en een Guatemala Swiss Water Decaf als alternatief voor de Peru. Zo kies je niet alleen op de manier van cafeïnevrij maken, maar vooral op de smaak die bij jou en jouw koffiemachine past.

Welke decaf koffiebonen passen bij jou?

Wil je een stevige, gebalanceerde decaf met chocolade en nootachtige tonen? Kies dan voor de Peru Swiss Water Decaf Bio. Zoek je een iets zoetere en romigere Swiss Water-koffie, dan is de Guatemala Swiss Water Decaf een mooi alternatief. De Colombia Sugarcane Decaf past goed bij liefhebbers van een zachte body met karamel, chocolade en zoet fruit.

Wat zijn cafeïnevrije koffiebonen?

Cafeïnevrije koffiebonen beginnen als gewone groene koffiebonen. De cafeïne wordt dus verwijderd vóórdat de koffie gebrand wordt. Daarna worden de bonen gedroogd, naar de branderij gebracht en net als onze andere koffie vers gebrand.

Decaf betekent niet altijd letterlijk nul cafeïne. Het betekent dat het grootste deel van de cafeïne uit de boon is gehaald. Hoe dat gebeurt, verschilt per methode. Dat verschil is relevant, omdat iedere methode invloed kan hebben op het karakter, de smaakbeleving en de keuze die je als koffiedrinker maakt. Wil je weten hoe cafeïne per zetmethode, dosis en kopgrootte verschilt? Lees onze uitgebreide gids over cafeïne in koffie.

Bij Eddy’s Coffee vermelden we daarom niet alleen dat een koffie decaf is, maar ook met welke methode deze cafeïnevrij is gemaakt. Zo weet je wat je koopt en kun je kiezen tussen Swiss Water en Sugarcane Decaf.

Swiss Water Decaf: cafeïnevrij met water

De Peru Swiss Water Decaf Bio en Guatemala Swiss Water Decaf zijn cafeïnevrij gemaakt via het Swiss Water-proces. Dit is een watergebaseerde methode waarbij groene koffiebonen worden behandeld met water en een koffie-extract dat al verzadigd is met de smaakstoffen van koffie.

De kern van deze methode is dat cafeïne uit de boon oplost, terwijl zoveel mogelijk smaakstoffen behouden blijven. Het koffie-extract gaat vervolgens door een speciaal koolstoffilter dat vooral de cafeïne opvangt. Daarna komt het extract opnieuw in contact met de bonen. Zo kan de cafeïne verder uit de boon worden gehaald zonder dat het proces gericht is op het onttrekken van de kenmerkende koffiesmaak.

De Peru is onze primaire Swiss Water-keuze: biologisch gecertificeerd in Peru, stevig en gebalanceerd, met tonen van chocolade, hazelnoot en een bloemige nuance. Is deze tijdelijk niet beschikbaar, of zoek je een wat zoetere variant, dan is de Guatemala een goed alternatief. Die heeft chocolade en noten als basis, met een lichte zoetheid die aan rozijn doet denken.

Sugarcane Decaf: de methode met ethylacetaat uit suikerriet

Sugarcane Decaf is een relatief nieuwe en nog minder bekende manier om koffie cafeïnevrij te maken. Onze Colombia Sugarcane Decaf wordt volgens deze methode verwerkt. De naam verwijst niet naar toegevoegde suiker of een suikerrietsmaak in je kop koffie. Sugarcane verwijst naar de herkomst van ethylacetaat, vaak afgekort als EA.

Ethylacetaat is een stof die van nature voorkomt in onder meer fruit. Voor de Sugarcane-methode kan het worden gewonnen uit de fermentatie van suikerriet. De groene, ongebrande bonen worden eerst ongeveer 30 minuten onder lage druk gestoomd. Daardoor openen de poriën van de boon en kan de cafeïne later beter worden geëxtraheerd.

Daarna worden de bonen ondergedompeld in een oplossing met ethylacetaat. EA helpt de cafeïne van de rest van de boon te scheiden via interactie met chlorogeenzuren. Wanneer de oplossing verzadigd raakt, wordt de tank geleegd en opnieuw gevuld met verse EA-oplossing. Deze cyclus herhaalt zich ongeveer acht uur, of totdat voldoende cafeïne is verwijderd.

Na de cafeïneverwijdering worden de bonen opnieuw gestoomd om eventuele sporen van EA te verwijderen. Daarna worden ze gedroogd, gepolijst en verpakt voordat ze naar de branderij gaan. Decafbonen kunnen er door de extra verwerking en branding donkerder uitzien dan gewone bonen; kleur alleen zegt niets over de smaak of kwaliteit. Sugarcane is dus niet hetzelfde als “zonder proces”: natuurlijk betekent hier niet automatisch chemievrij.

De smaak van onze Colombia komt niet van toegevoegde smaken. Chocolade, karamel en zoet fruit zijn het smaakprofiel van de koffie zelf. De fijne, zachte body maakt deze decaf een toegankelijke keuze voor espresso, cappuccino, lungo en filterkoffie.

De CO₂-methode: goed om te kennen, niet in onze selectie

Naast water- en Sugarcane-methodes bestaat er ook een CO₂-methode. Daarbij worden groene koffiebonen onder hoge druk behandeld met vloeibare of superkritische koolstofdioxide. CO₂ kan de cafeïne oplossen, terwijl veel andere smaak- en geurstoffen in de boon achterblijven.

Na het proces wordt de druk verlaagd. De CO₂ wordt gasvormig, de cafeïne wordt gescheiden en de CO₂ kan opnieuw worden gebruikt. Deze methode vraagt om gespecialiseerde en kostbare apparatuur en wordt daarom vooral op grotere schaal toegepast.

Eddy’s Coffee heeft op dit moment geen CO₂-decaf in de selectie. We noemen de methode wel, omdat we het belangrijk vinden dat je begrijpt dat decaf geen éénvormig product is. De gebruikte methode, herkomst, branding en zetwijze bepalen samen hoe je koffie uiteindelijk smaakt.

Decaf koffiebonen voor espresso, cappuccino en filter

Alle drie onze decaf koffiebonen zijn geschikt voor espresso, lungo, cappuccino en filterkoffie. Je hoeft dus niet voor iedere zetmethode een aparte decaf te kopen. Wel kun je op smaak kiezen.

Voor een klassieke espresso met chocolade en noten adviseren we de Peru Swiss Water Decaf Bio. Voor een zachtere, licht zoetere espresso of cappuccino is de Guatemala Swiss Water Decaf een mooie keuze. Houd je van karamel, chocolade en zoet fruit, dan past de Colombia Sugarcane Decaf uitstekend bij je.

Maal je bonen pas vlak voor het zetten. Voor espresso heb je een fijnere maling nodig dan voor filterkoffie. Gebruik je een volautomaat? Vul het bonenreservoir bij voorkeur met de hoeveelheid die je in een paar dagen gebruikt. Zo blijven geur, smaak en crema beter behouden.

Meer weten over decaf?

Wil je eerst verdiepen voordat je kiest? In onze keuzehulp voor cafeïnevrije koffiebonen lees je waar je op let bij herkomst, methode en versheid. Vergelijk je decaf liever met gewone koffie, lees dan wat je proeft bij decaf versus gewone koffie. Wil je vooral een goede decaf voor espresso afstellen, bekijk dan onze gids decaf bonen voor espresso kiezen.

Vers gebrande decaf koffiebonen van Eddy’s Coffee

Ook decaf verdient aandacht in de branderij. Wij branden onze koffie vers, zodat je bonen ontvangt met een vol aroma en een smaak die past bij de koffie. Dat merk je terug in de geur bij het malen, de body in je kop en — bij espresso — een mooie, volle cremalaag.

Bewaar je koffiebonen koel, droog en donker, bij voorkeur in een goed afsluitbare koffiebus. Laat de bonen niet onnodig lang in direct zonlicht of een warme keuken staan. Wil je meer weten over onze versheidsbelofte? Lees dan over Kneiterverse Koffiebonen.

Lees meer over decaf koffie

Wil je eerst weten hoe decaf wordt gemaakt of hulp bij het kiezen van de juiste boon? Lees dan verder in onze gidsen:

• Hoe wordt decaf koffie gemaakt? – een overzicht van Swiss Water, Sugar Cane en andere decafmethodes.
• Wat is Swiss Water Decaf? – ontdek hoe water, Green Coffee Extract en koolstoffilters samenwerken.
• Wat is Sugar Cane Decaf? – lees hoe ethylacetaat uit suikerriet wordt gebruikt om cafeïne te verwijderen.
• Swiss Water, Sugar Cane en CO₂ vergeleken – vergelijk de belangrijkste decafmethodes.
• Smaakt decaf koffie anders dan gewone koffie? – leer welke rol herkomst, branding en bereiding spelen.
• Beste decaf koffiebonen kiezen – kies gericht op smaakprofiel, zetmethode en versheid.